PASTA CON OREJA DE CERDO

PASTA CON OREJA DE CERDO
Ingredientes:

· 250 g de pasta · 1 cebolleta · 1 tomate · aceite · 2 dientes de ajo · perejil picado. Para cocer: · 1 oreja de cerdo · 1 cebolla · 1 puerro · laurel · pimienta en grano · sal · agua.

Elaboración:

Pon a cocer en agua con sal la oreja con la verdura y las especias. Cuando esté tierna (tardará hora y media en olla normal y 20 minutos en olla a presión), córtala en trocitos no muy pequeños.
Cuece la pasta al dente y refréscala.
Pica muy fina la cebolleta, el tomate y el ajo y ponlo todo a pochar en una cazuela ancha con aceite. Sazona. En cuanto coja color, añade la oreja troceada, mézclalo todo bien y agrega la pasta. Espolvorea con perejil picado. Prueba de sal y sirve bien caliente