CANELONES DE ESPINACAS

– CANELONES DE ESPINACAS
Ingredientes:

· 8 placas de canelones · ½ kg de espinacas · 100 g de atún en aceite · salsa de tomate · 1 cebolleta o cebolla · 100 g de piñones · queso rallado · agua · aceite · sal. Salsa bechamel: · una nuez de mantequilla · ¼ litro de leche · 1 o 2 cuch. de harina · sal

Elaboración:
Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite, escurre y resérvala.
Para preparar la bechamel, funde la mantequilla en una sartén, añade la harina, rehoga con una cuchara de palo y añade la leche caliente, poco a poco y sin parar de remover. Puedes ayudarte con una varilla para que no queden grumos. Pon a punto de sal y, si quieres, añádele nuez moscada.
En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolleta picada y los piñones. Añade la espinaca cocida y troceada, luego el atún desmenuzado y dos cucharadas de bechamel. Rellena con esta masa los canelones. Colócalos en una fuente de horno untada con un poco de aceite y cúbrelos con la salsa de tomate y la salsa bechamel y espolvorea con queso rallado.
Gratina durante dos minutos y sirve.