CANELONES RELLENOS DE PESCADO

CANELONES RELLENOS DE PESCADO
Ingredientes:

· 16 canelones · 200 g de bacalao desalado · 200 g de congrio limpio · 100 g de gambas peladas · 16 almejas · 1 cebolla · 1 tomate · 1 diente de ajo · aceite y sal · ¾ de litro de bechamel.

Elaboración:
Pica muy fino el tomate y la cebolla. Rehoga en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añade el pescado cortado en pequeños dados, las gambas enteras y sal. Rehoga un par de minutos y pon a punto de sal. Reserva.
En una cazuela, con un poco de agua hirviendo, echa las almejas para que se abran. Separa la carne de la cáscara y echa las almejas al relleno de los canelones.
Rellena los canelones y colócalos en una placa de horno. Cubre con bechamel y pon en el horno a gratinar.